Desde los primeros destilados de los monjes del siglo XIII hasta el renacimiento moderno impulsado por jóvenes innovadores, la ginebra ha recorrido un camino fascinante. Con raíces históricas en Europa y una fuerte presencia en el folclore argentino, esta bebida emblemática está resurgiendo gracias a destilerías más de nicho como ANDINA COMPAÑÍA DESTILERA. 

Los primeros registros de esta bebida se remontan al siglo XIII cuando los monjes destilaban alcoholes tónicos utilizando el enebro con fines medicinales, contra la peste negra y otras plagas. Justamente, el origen de la palabra Ginebra viene de jenever, que se traduce del neerlandés como enebro.

Hacia el siglo XVII, soldados ingleses que combatían para los Países Bajos contra la Corona española consumían la bebida por sus efectos calmantes, pero ya comenzaba a detectarse su consumo para fines recreativos. 

A mediados de dicho siglo había en territorio holandés y flamenco pequeñas destilerías que producían un spirit de cebada malteada con enebro y otras botánicas como anís, coriandro y comino.

En Inglaterra, en cambio, en lugar de utilizar vino de malta, comenzaron a emplear alcohol de grano de alta graduación, destilado con precisión para eliminar cualquier sabor o aroma no deseado, dejando espacio solo para los sabores y aromas de los botánicos y cítricos utilizados en la receta.

El arte de la Destilación

La destilación de la ginebra se convirtió en un arte refinado. Los destiladores experimentaron con una amplia variedad de botánicos y especias, buscando la combinación perfecta para lograr un sabor distintivo y equilibrado. 

El enebro, con su aroma a pino característico, siguió siendo el ingrediente principal pero se complementó con una variedad de botánicos, como la cáscara de naranja y limón y especias, como la canela.

Pero todo fue en evolución y pronto se creó una alternativa verdaderamente revolucionaria con la llegada del London Dry Gin durante el siglo XIX. Este estilo se caracteriza por su sabor seco y limpio, con un fuerte énfasis en el enebro y un final fresco y cítrico.

Fue fundamental la introducción del alambique de columna que permitió a los destiladores producir ginebras de una pureza sin precedentes, lo que resultó en un perfil de sabor más suave y refinado. Esto da origen al famoso London dry Gin, una ginebra más seca, compleja y refinada.

Nuevas fórmulas y jóvenes innovadores

En Argentina la ginebra es considerada una bebida muy tradicional que forma parte de su folclore ya que los gauchos la consumían como primera bebida en la mañana, antes de salir a trabajar al campo, y en las pulperías.

Hoy en día, la ginebra está viviendo un renacimiento. ANDINA apuesta a poner en valor esta representativa y emblemática bebida olvidada, acompañado por una comunidad de bartenders que incorporan la ginebra en sus cocktails y tragos.

HIERBA MALA, ginebra de MONTAÑA

Su concepto se remonta a los primeros inmigrantes ingleses que llegaron a Argentina, quienes fueron pioneros en esparcir la cultura de la destilación por nuestras tierras.

Con este producto, ANDINA busca remarcar su descendencia y brindar homenaje a la misma. En su etiqueta, esto está representado en la figura de tres malevos que llevan vestimenta inglesa de época y actitud desafiante, entrelazando campo y ciudad.

HIERBA MALA posee una base alcohólica compuesta por un blend específico de granos malteados por la propia destilería y está formulada con 18 botánicos, varios de ellos provenientes del ecosistema del piedemonte Andino. 

Es una bebida de color transparente; en nariz se muestra sutil, con dejos a malta y naranja dulce y con algunas notas terrosas y picantes. En boca tiene muy buen cuerpo, se percibe dulce y sedosa por el aporte de la malta. A su vez resalta su perfil resinoso proveniente del enebro y el aguaribay. De final cálido con toques de canela y nuez moscada. 

Existe una versión ahumada de ginebra HIERBA MALA, con un paso de 24 meses por barrica de roble. Esta versión es una edición limitada exclusiva de temporada invernal. 

Sobre la destilería

ANDINA es una destilería boutique de spirits de alta gama creada en 2014 al pie de la Cordillera de los Andes. Situada en el corazón del clúster vitivinícola más importante de Sudamérica, ANDINA se concentra en aprovechar al máximo la economía regional de materias primas de todo el cordón cordillerano, no solo limitándose a Argentina, sino abarcando desde los Andes australes a los Andes tropicales.

Recetas de cocktails para disfrutar

Ginebra tonic

INGREDIENTES

• 60 ml de Ginebra
• 200 ml de Tónica
• 1 rodaja de Lima
• Hielo
• Enebro opcional, una o dos bayas

PREPARACIÓN

1. Elegir la copa o vaso donde lo serviremos. Se sugiere una copa de balón o un vaso ancho.
2. Debemos elegir un hielo compacto y grande, para que no se deshaga. Y por lo menos 5 o 6 piezas.
3. Partir una rodaja entera de limón o de lima y ésta, a su vez, en dos medias lunas. Con una de ellas, frota suavemente el borde la copa, exprimir unas gotas de su jugo en el interior. Colocar la otra media luna en el interior.
4. Servir la ginebra.
5. Incorporar la tónica. Lo mejor es servir la tónica suavemente, directo desde su botellín o lata.
6. Con la cuchara trenzada o con un palito de coctelería, da un cuarto de vuelta a la copa, para integrar los ingredientes.

Ginebra – Ginger ale

INGREDIENTES

• Gin 50 mil
• Ginger Ale 200 ml
• Naranjas Cantidad necesaria
• Limas Cantidad Necesaria 

PREPARACIÓN

1. En un vaso de trago largo lleno de hielo, colocar 50 ml de gin y 200 ml de ginger ale.
2. Revolver con una cuchara larga.
3. Decorar el cóctel con dos rodajas de lima o de naranja.

Gimlet

INGREDIENTES

• 60 ml de ginebra
• 30 ml de jugo de limón
• 15 ml de jarabe de azúcar
• Cubitos de hielo
• Rodajas de limón para decorar

PREPARACIÓN

1. Llenar la coctelera con unos cubitos de hielo para que se enfríe.
2. Verter el alcohol, el jugo de limón y el jarabe de azúcar.
3. Cerrar el shaker y agitarlo durante unos segundos.
4. Verter el trago en una copa de cóctel chica
5. Adornar el vaso con una rodaja de lima.

Negroni

INGREDIENTES

• 30 ml de ginebra
• 30 ml de Campari
• 30 ml de vermut rojo (dulce)
• Hielo
• Una rodaja de naranja para decorar

PREPARACIÓN

1.       Llena un vaso mezclador con hielo.

2.       Agrega la ginebra, el Campari y el vermut rojo al vaso.

3.       Revuelve bien la mezcla hasta que esté bien fría.

4.       Llena un vaso Old Fashioned (o un vaso corto) con hielo y cuela la mezcla en el vaso.

5.       Decora con una rodaja de naranja.